Categorie: Wijnmaken

Is houtrijping de sleutel voor topwijn?

Het antwoord is overduidelijk ja. Wijn zou nooit zo populair zijn, zonder de ontdekking dat het huwelijk tussen hout en wijn perfect is. Wat doet hout met wijn? Het blijft wellicht een mysterie, maar hout doet veel. De ontdekking op zich was niet zo moeilijk. Om vroeger wijn in grotere hoeveelheid te transporteren, was houten …

Verder lezen >

Bio & Co

De wijn business wordt “groener”, natuurvriendelijker. Zeer goed. Echter, talloze termen vliegen ons rond de oren: biologisch, biodynamisch, natuurwijn, organische wijn… Dit vraagt meer duidelijkheid!  Wijn bestaat duizenden jaren. Rond de 18de eeuw start een technologische revolutie. Zowel landbouwtechnieken als het wijn maken wordt sterk geïndustrialiseerd en neemt in kwaliteit toe. Meer productie, beter en …

Verder lezen >

Wijn: assemblages van meerdere oogsten?

In het april nummer van Decanter stond een opmerkelijk artikel. Kunnen wijnen, die gemaakt zijn door een assemblage van meerdere oogstjaren, beter zijn dan de wijn van één oogst jaar? Klink als een nieuw experiment, maar eigenlijk is dit niet zo. Denk maar aan Champagne, die meestal een assemblage is uit meerdere oogsten. Ook Sherry …

Verder lezen >

Vrieskoude bedreigt wijngaarden!

We voelen het allemaal de laatste dagen, het is nu echt kouder dan tijdens de winter. Maar voor de wijnboeren in België, Noord Frankrijk, Duitsland, Oostenrijk en Zwitserland betekent dit crisis. Het is lente, de wijngaarden beginnen te ontwaken en bloeien… Wijnstokken hebben nu vooral zon en warmte nodig, geen vrieskoude en hagel. De schade …

Verder lezen >

Hoe wordt wijn gemaakt?

Eerst dit… er zijn vele verschillende soorten wijnen en volgens sommige bronnen zelfs enkele honderden. Wij kennen natuurlijk wit, rosé en rood als drie soorten wijnen of  “stille” en “schuimende” wijnen. Maar er is dus meer. In deze inleiding beperken we ons tot de basis van hoe wijn wordt gemaakt. Volgens de EU is de definitie …

Verder lezen >